Temps de préparation : 30 minutes

Congélation : 6 heures

Réfrigération : env 3 heures

Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes ) :

• 700 g de framboises
• 5 dl de crème entière
• 150 g de sucre glace
• 1/2 citron, sucre à volonté pour le coulis

Préparation de la recette :

• Réserver quelques framboises entières pour le décor.

• Passer le reste au mixer et, selon goût, au travers d’un tamis.
• Peser 300 g de la purée obtenue, ajouter 150 g de sucre glace et mélanger à fond.
• Incorporer les 4 meringues broyées, mélanger.
• Fouetter la crème en chantilly bien ferme, l’incorporer à la purée de framboises en soulevant délicatement la masse.
• Huiler au pinceau (avec une huile de goût neutre) un moule à charlotte de 15 cm de diamètre, le remplir avec la préparation.
• Faire prendre 6 heures au moins au congélateur.
• Goûter le reste du coulis.
• Y ajouter si besoin jus de citron et/ou sucre. Mettre au frigo en attente.
• Une demi-heure avant de servir, mettre le moule dans le bas du frigo.
• Démouler sur un plat de service, napper avec le coulis et décorer avec les framboises.

Remarque: on peut parfumer légèrement la timbale avec 2 cs d’eau-de-vie de framboise

Bon appétit !