Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 petit concombre(environ 250 gr)
- 2 gousses d’ail
- 8 filets d’anchois à l’huile
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 8 tranches de pain grillé de dimension moyennes (format baguette)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette :
- Laver, équeuter et couper le concombre en petits cubes dans une casserole
- Ajouter l’ail et porter à ébullition pendant 5 minutes dans un peu d’eau
- Egoutter après la cuisson
- Mixer la préparation avec les anchois, la moutarde, le sel, le poivre et réserver au réfrigérateur
- Quelques minutes avant de servir, toaster le pain au grille pain
- Napper les tartines avec la préparation sortie du réfrigérateur
- Selon vos goûts, décorer avec des olives noires et du persil
Bon appétit !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 8 tranches de pain paysan
- 4 avocats
- fromage de chèvre (de préférence en rouleau)
- Jambon cru valaisan, de Parme ou de Serano
Préparation de la recette :
- Dorer le pain au grille pain sans le brûler; la mie doit être dorée à l’extérieur mais encore blanche à l’intérieur
- Couper les avocats en fines tranches et les disposer sur les tranches de pain
- Couper des tranches de fromage de chèvre, les placer par-dessus les avocats
- Disposer les tranches de jambon
- Selon vos goûts, râper quelques copeaux de fromage pour agrémenter les tartines
Bon appétit !
22 juin 2017 – Les abricots du Valais sont arrivés !
Une belle peau orangée, tâchée de roux, un noyau unique renfermant une amande parfumée et une chair moelleuse et rafraîchissante : voici l’abricot.
Historique
L’abricot est un fruit originaire du nord-est de la Chine, près de la Russie. Il y est cultivé depuis près de 4000 ans. Il arrive au Moyen-Orient par la Route de la Soie, puis dans l’empire gréco-romain où il trouve une terre d’accueil chaude et ensoleillée.
La culture de l’abricotier ne commencera qu’à partir du XVIIIe siècle en France, après avoir été planté par La Quintinie dans le potager de Versailles.
C’est la précocité de l’abricotier, souvent premier arbre du jardin à fleurir, qui est à l’origine de son nom. Venant du catalan abercic, de l’espagnol albaricoque, de l’arabe al barquq, la véritable racine de l’abricot, le latin praecoquum, signifie tout simplement « précoce ».
Un fruit sucré, rafraîchissant, moelleux…
En mûrissant, l’abricot gagne en saveur sucrée et en moelleux. La première propriété est apportée par les glucides (principalement du saccharose), dont la teneur peut aller jusqu’à 13 g pour 100 g de fruit.
La seconde est dûe à la mutation des fibres en pectines. Ces dernières ont la capacité de se gorger d’eau et de permettre la prise de la gélatine des confiture par exemple. Elles ont également la propriété d’améliorer le transit intestinal. De plus, très digeste, les pectines sont bien tolérées par les intestins fragiles.
La digestion est également améliorée grâce à la saveur acidulée de l’abricot qui stimule les sécrétions gastriques et confère au fruit des qualités rafraîchissantes.
… et gorgé de nutriments
C’est la carotène, ou provitamine A, qui apporte la couleur orangée, donc plus la couleur est intense, plus la quantité est élevée. L’abricot est le fruit champion en carotène : 2 petits abricots, soit 100 g apportent 50% de l’apport conseillé pour un adulte. Celui-ci se transforme dans l’organisme en vitamine A qui aide à améliorer la qualité de la peau et des muqueuses, ainsi que la croissance et la vision crépusculaire.
Les autres vitamines sont également présents : vitamine C, du groupe B et E. De même, avec 600 mg au 100 g de minéraux, le fruit apporte potassium, fer, cuivre et magnésium.
Ces oligo-éléments sont importants avant une activité sportive intense, mais également dans la phase de récupération après les exercices.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients ( pour 4 grandes tartines ) :
- 4 grosses tartines (épaisses) de pain paysan ou complet
- 4 pommes de terre
- 5 tranches de fromage à raclette
- 1 oignon
- Poivre du moulin
Préparation de la recette :
- Cuire les pommes de terres dans une casseroles d’eau légèrement salée
- Vérifier la cuisson : il ne faut pas qu’elles soient trop cuites
- Dorer les tranches de pain dans un grille pain
- Couper l’oignon en lamelle et le faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux
- Disposer sur chacun des tartines un peu d’oignon, quelques morceaux de pomme de terre pour recouvrir entièrement la tartine
- Assaisonner avec un peu de poivre
- Recouvrir le tout de tranches de fromage à raclette
- Mettre au four chauffé à 200 degré durant 15 à 20 minutes pour faire fondre le tout
Bon appétit !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients ( pour 4 grandes tartines ) :
- 4 grandes tranches de pain paysan
- 1/2 tome d’Ovronnaz (petite) ou équivalent
- quelques rondelles de tomates
- 1 oignon coupé en lamelles
- lardons ou bacon en allumette (quantité à choix)
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à café de crème fraîche
Préparation de la recette :
- Mélanger la crème fraîche et la moutarde
- Tartiner les tranches de pain avec la préparation
- Couper l’oignon en anneaux et les déposer sur la surface des tartines
- Faire revenir les lardons et les déposer sur les tartines
- Disposer les rondelles de tomates par-dessus
- Couper des tranches de reblochon et en déposer 2 par tartines (en biais)
- Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y placer les tartines
- Mettre au four à mi-hauteur durant 5 à 10 minutes à 200 degré
- Surveiller la cuisson pour que le fromage fonde sans brûler
Bon appétit !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 4 aubergines
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 citron
- sel, poivre
Préparation de la recette :
- Mettre les aubergines sur une plaque de four, chauffé à 200 degrés, durant 20 minutes
- Couper les aubergines dans la longueur et retirer la chair
- Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive
- Mixer la chair des aubergines et tous les ingrédients
- Toaster les tranches de pain
- Tartiner avec la préparation
Bon appétit !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 8 tranches de pain paysan, complet ou à l’ancienne
- 4 oignons de taille moyenne
- lard fumé (à volonté)
- 8 cuillères à soupe de crème
- 100 gr de gruyère râpé
- poivre, persil
Préparation de la recette :
- Couper assez finement les oignons
- Couper le lard en petits lardons
- Faire revenir le lard à feu doux et le réserver
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents
- Passer les tranches de pain au grille pain
- Etaler la crème sur les tranches, poivrer et parsemer de persil (entier ou haché)
- Répartir le lard et les oignons sur le pain
- Parsemer de gruyère
- Mettre au four chauffé à 220 degrés, d’abord au milieu durant 5 minutes puis sur le grill durant 1 minute
Bon appétit !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 8 grandes tranches de pain paysan
- 4 tranches de jambon blanc
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- entre 8 et 12 oeufs
- sel, poivre
Préparation de la recette :
- Disposer 2 tranches de pain sur une assiette (par personne)
- Poser par-dessus une tranche de jambon de façon à recouvrir les tranches
- Etaler deux bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- Réserver les assiettes
- Cuire 2 ou 3 oeufs au plat par personne
- Saler et poivrer à volonté
- Déposer les oeufs au plat sur les tartines
Bon appétit !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 4 grosses tranches de pain paysan
- 1 Boursin à la tomate (ou simplement aux herbes)
- 2 aubergines
- 1 petite boîte de thon ou 16 tranches de coppa
- 4 grosses tomates
- 400 gr de mozzarella
- parmesan râpé
- olives noires
- Huile d’olive
Préparation de la recette :
- Découper l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur
- Frire ces tranches à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (ne pas hésiter à ajouter de l’huile en cours de cuisson pour nourrir les aubergines et éviter qu’elles sèchent)
- Laisser reposer les aubergines sur un papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile
- Tartiner les tranches de pain avec le Boursin
- Les recouvrir avec le thon ou les tranches de coppa
- Recouvrir le tout avec les aubergines, les tomates coupées en rondelles et la mozzarella coupée en tranches
- Ajouter quelques olives dénoyautées et coupées en morceau sur chaque tartine
- Saupoudrer de parmesan râpé
- Mettre au four durant 5 à 10 minutes pour faire fondre le parmesan et la mozzarella
Bon appétit !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 4 grosses tranches de pain paysan
- 1 tome de chèvre ou de brebis aux herbes
- 2 aubergines
- 1 petite boîte de thon ou 16 tranches de coppa
- 4 grosses tomates
- 400 gr de mozzarella
- parmesan râpé
- olives noires
- Huile d’olive
Préparation de la recette :
- Découper l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur
- Frire ces tranches à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (ne pas hésiter à ajouter de l’huile en cours de cuisson pour nourrir les aubergines et éviter qu’elles sèchent)
- Laisser reposer les aubergines sur un papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile
- Tartiner les tranches de pain avec la tome
- Les recouvrir avec le thon ou les tranches de coppa
- Recouvrir le tout avec les aubergines, les tomates coupées en rondelles et la mozzarella coupée en tranches
- Ajouter quelques olives dénoyautées et coupées en morceau sur chaque tartine
- Saupoudrer de parmesan râpé
- Mettre au four durant 5 à 10 minutes pour faire fondre le parmesan et la mozzarella