Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients ( pour 4 personnes) :
- 250 gr de pointes d’asperges
- 300 gr de jambon cuit
- 70 gr de beurre
- 70 gr de farine
- Persil, cerfeuil
- Sel, poivre blanc, muscade, chapelure
Préparation de la recette :
- Passez rapidement le jambon au mixeur, puis incorporez à la purée obtenue 2 cuillerées à soupe de persil haché et autant de cerfeuil
- Ajoutez également les pointes d’asperges cuites, bien égouttées, coupées en très petits tronçons.
- Préparez une béchamel très peu liquide avec 50 g de beurre, autant de farine, le lait, sel, poivre et noix muscade
- Lorsqu’elle est cuite, retirez la casserole du feu et laissez tiédir
- Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
- Versez la béchamel dans un saladier, incorporez-lui d’abord les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien, puis la préparation jambon-pointes d’asperges
- Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les en dernier.
- Beurrez un moule à soufflé et poudrez-le de chapelure. Versez-y la préparation et lissez le dessus avec le dos d’une cuiller
- Faites cuire dans le four, d’abord une dizaine de minutes à chaleur douce, puis 30 minutes environ à chaleur plus forte. Servez sans attendre.
