Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

• 4 grosses tranches de pain paysan
• 1 Boursin à la tomate (ou simplement aux herbes)
• 2 aubergines
• 1 petite boîte de thon ou 16 tranches de coppa
• 4 grosses tomates
• 400 gr de mozzarella
• parmesan râpé
• olives noires
• Huile d’olive

Préparation de la recette :

• Découper l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur
• Frire ces tranches à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (ne pas hésiter à ajouter de l’huile en cours de cuisson pour nourrir les aubergines et éviter qu’elles sèchent)
• Laisser reposer les aubergines sur un papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile
• Tartiner les tranches de pain avec le Boursin
• Les recouvrir avec le thon ou les tranches de coppa
• Recouvrir le tout avec les aubergines, les tomates coupées en rondelles et la mozzarella coupée en tranches
• Ajouter quelques olives dénoyautées et coupées en morceau sur chaque tartine
• Saupoudrer de parmesan râpé
• Mettre au four durant 5 à 10 minutes pour faire fondre le parmesan et la mozzarella

Bon appétit !